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陶瓷刀的特点和注意事项
添加时间:2011-12-21 15:24:34 点击次数:87
一、刀刃非常锋利。能削出如纸一样薄的肉片。
二、高硬度。具有HRA87的高硬度,耐磨性是金属刀的60倍。
三、不生锈变色,健康环保。可耐各种酸碱有机物的腐蚀,在王水中热煮几小时,也毫发无损。
四、不沾污,清洁容易。该刀完全无磁性,且为全致密材料,无孔隙。
五、保持食品的原色、原味,削过的水果不变颜色。材料化学性能稳定,不与食物发生任何反应。
六、色泽圆润、洁白,有玉的质感,平添高贵享受。
七、硬度和韧度提高20%,锋利度和抗冲击能力大幅度提升。
八、性质稳定,可以使用大部分的洗涤剂,可以用漂白水漂白,可以用洗碗机清洗。
使用应注意:
1、首先硬度不是强韧度。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利,但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些,所以使用的时候应该注意不要拿来砍坚硬的食材比如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜,大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开,而是切开以后,外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀,因为人用力的时候很难一直准确地垂直向下,难免会左右摇晃,这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点,陶瓷刀还是非常好用的。
2、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用,中式菜板因为要承受下砍的力量,所以通常都会选用很硬的木头比如铁木,很多经过泡油处理,非常坚硬,特别是一段时间使用以后,用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿,这样的菜板对刀具的伤害非常大,即使是金属刀具,大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了,但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用,但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀,一定要使用,也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。
3、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具,但是50%以上的工作都完成的比金属刀具好,建议陶瓷刀和金属刀要搭配使用。
4、请放在远离儿童的地方保管,也不要放在火热的地方,避免导致树脂变形。
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